Frase a reflexionar – El pajaro en la rama nunca teme que la rama se rompa, porque su fe no esta en que la rama lo aguante, sino en sus propias alas.

Que estoy leyendo – Esta semana lei “Smarter Faster Better” de Charles Duhigg. Los 8 puntos de los que habla para ser mas eficiente/mejor son la motivacion, equipos, enfoque, poner metas, administrar a los demas, tomar decisiones, inovacion, y como absorber informacion. Hay una historia de un vuelo comercial que choca y mata a mas de docientos pasajeros que vale la pena leer porque al simplificar lo que le paso psicologicamente a los pilotos, aprendes a lidiar con situaciones de mucho estres.

Que estoy viendo – “The Game Changers”, un documental sobre nutricion. Mas especificamente sobre atletas vegetarianos de alto rendimiento. Aunque se me hizo un poco extremo y aveces redundante lo que decian, vale la pena verlo. Por mas que me digan que me voy a morir temprano por comer carne, no me importa. “Breakfast, Lunch & Dinner” con David Chang, el chef de Momofuku, es una serie corta de cuatro capitulos donde entrevista a actores y come con ellos. Cada capitulo es muy diferente asi que no les puedo dar un resumen, pero es una serie tipo “No Reservations” pero mas facil de digerir.

Ciencia que no entiendo – La diferencia de sabor cuando cueces una cebolla en grasa no saturada, que le saca sabores como de pimienta y en grasa saturada la hace dulce. Lo unico que se es que se trata de unas enzimas pero me gustaria saber mas. Trate de buscar mas informacion pero no encuentro nada que me explique bien. Si alguien sabe de quimica (supongo que quimica culinaria?) que me quiera explicar, se lo agradeceria mucho.

Que estoy cocinando – Tocino! Compre una lonja de puerco y la cure (asi se dice? cuando preservas comida por medio de sal) diez dias y la ahume. Todavia no lo pruebo pero si les interesa saber mas, sigan mi cuenta de instagram o facebook de Cannibalicious.

Siento que mi escribir de hoy es de baja calidad, no se si sea porque me siento cansado y medio enfermo, o porque casi todo lo que he estado leyendo y escribiendo estas ultimas semanas ha sido en ingles. Disculpen la gramatica rudimentaria del post de hoy.